金門高梁，「三高二低一翻」 的固態發酵釀酒工藝蒸餾，用40-50度高溫製麴，採清香大麴種，造就特殊風味。
一翻：翻糟工藝
二低：低溫發酵、低溫拌麴
三高：高溫製麴、高壓蒸熟、高溫接酒
熟成使用陶罈（特殊酒款）與金屬容器（普飲）二種方式儲存，出廠前由釀酒師統一調製。
倒入杯中，聞香後品飲，由於酒精度高，建議小杯、小量品飲，
每次1-2ml，舌尖、舌邊、舌面與舌根，全面體驗酒的味道後，享受空杯餘香。
58度白金龍：話梅、麴香、白糖、臭腳丫兒味以及淡淡果香，2015年高粱比2018年的陳一點、潤一點，尾韻略帶一點堅果、汽油味。
8年陳高：掛杯漂亮，青色蘋果、穀物、話梅、醬香，口感清甜中帶一點微酸鹹感。
12年陳高：梨香、花香、蜜香、醬香，口感有點像蜜的甜美，一點酸帶陳味入喉，尾韻是有點陳的麴香與醬香。
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