Back的94小記

千日醇百味人蔘版：日期：2016.03.18，紙盒就有標日期，還有封條，應該是內容瓶子都一樣，避免被掉包。

千日醇一般版：日期2015.07.22。

來試看看有何不同。

千日醇一般版：

香氣：溫醇的陳香、香蕉水、麴味、梨子、話梅、鼓糧與醬香，香氣較飄揚。

口感：純和的老酒口感在嘴裡發散後，梨果的甜味跟著，一點點的酸味在後，高梁酒的火力慢慢展現，口中一點苦感慢慢轉成甘口感。

尾韻口中有點涼感，木質、豆豉與梅子香氣收尾。

千日醇百味人蔘版：

香氣：一聞有一股陳香，帶出蔘香，木質、麴香、烏梅、豆豉、鼓糧、香蕉水與醬香，還有一點的土味，香氣較沈！

口感：一點鹹苦帶著蔘味在口鼻間慢慢散開，酸味在口中持續散發，讓甜與鹹明白的起來，有種厚實感。

尾韻有著吃完人蔘後淡淡的苦尾與蔘香，慢慢轉甘，還有一點兒木質與土的味道。

2支酒都是好酒！都有著溫潤的陳香、醬香，木質調性也都很讚，但百味人蔘的蔘味真的明顯，香氣聞起來帶點土味，讓百味人蔘的香氣比較有厚度，放到第2天，差別更為明顯一般版是麴、梅、醬香為主較為飄揚；百味人蔘則是蔘、土、麴、醬更為明顯，深厚樸實。

口感上，一般版甜味較為明顯；百味人蔘口感較為複雜，酸甜苦辣都有一些，但酒體、油脂感較為厚實。

2016年的千日醇香氣與口感有比較香醇、好入口，酒體也較為厚實，我猜可能是原物料的關係，白酒達人這本書上有寫：普通高梁酒再陳年，也無法改變本質！會有蔘味高梁酒，應該是當時的天時、地利與人和造成的。