Back的94小記

原窖圓潤，藍鵲大曲滑順，帝雉高粱霸氣，12年紅麒麟溫潤。

公賣局在辦的高梁酒餐酒會，主角是「玉山台灣原窖八年陳高」、藍鵲-「玉山大曲八年甕藏」、帝雉-「玉山高粱酒八年甕藏」以及加碼尚未上市的紅麒麟-「玉山陳高十二年甕藏」四款。

高梁酒風味很難描述得好，整顆高梁米採用固態發酵，千百萬顆高梁米在麴菌作用下，由蒸氣萃取每一顆高梁發酵後的精華，凝結成酒液，在陶甕與時間的作用下，所展現的複雜與單純，真的難以形容。

地點選在極品軒，酒香醇餐精緻，還請來小亨利老師講解教大家如何品飲高梁，體會高梁的美，還有嘉義酒廠的釀酒師，回答各式問題，只能說公賣局真的超有誠意。

玉山台灣原窖八年陳高，2018舊金山世界烈酒大賽最佳白酒，柔和的梅子香、果香，口感圓且潤，我們那一桌是一直續杯啊！

帝雉，山高梁酒八年甕藏，凜冽的高梁與麴香，口感帶著一點高梁皮的單寧澀感，霸氣！

藍鵲，玉山大曲八年甕藏，玉山大曲的濃縮，純淨的59.5度口感濃厚不刺激。

晶瑩剔透的三杯高梁酒（續杯好像沒有限量～～）。

臭豆腐，與原窖高梁的麴香與糧香相搭配，相輔相成。

烏參煲，細緻的烏參海味搭上細緻的藍鵲大曲，一杯就乾了。

魚，帝雉的單寧解掉豐厚的油脂，讓人多喝好幾口

東坡肉的甜潤與溫潤的紅麒12年，再來一杯與一碗吧！

精彩的韭菜燒餅，搭配三款高梁，讚！