Back的94小記

金門酒廠22年陳高，22年的時間造就怎樣的味道？
透明的酒液，倒入杯中飄來的是輕雅梨果香，近聞有梅子味、麴香、穀糧香以及香蕉水與陳味等香氣相互流轉，香氣內斂沈穩不複雜，顯現出老酒的風華。
酒液入口綿柔膏滑，在口中輕柔的鹹襯出滿舌的甜，隱約的酸增添味道的層次感，吞嚥時一股暖流入胃，舌尖像是咬一小口醃漬嫩薑般的甜辣，帶一點薄荷涼感，後面出現一點點微澀感，呼出的氣息有著濃濃的穀糧與麴香。
尾韻繚繞著青梅、麴香與厚實的高梁飯香，伴隨點滴甜辣涼感與陳味。
這罐22年陳高也太敦厚樸實，不禁再來一口，這一口卻是高梁的美味爆發，紮實的穀糧與陳化的複合香氣，甜鹹交錯的味道中，點綴著辣酸澀還多了一點若隱若現的苦感，刺激生津，味道極美。吞嚥入胃後，肚子裡升起的暖流，熱了身體也暖了思緒，是熟悉的高梁酒凜冽勁道。22年的時間把百煉鋼化為繞指柔，高梁的熱辣勁道轉成綿甜潤滑口感，讓人不知不覺中醺醺然。
時間造就的層次與厚實感，這瓶22年的陳高，做了很好的詮釋，濃且雅的麴、糧香與陳味，厚實綿柔的口感，著實讓人驚艷。