Back的94小記

感謝P9、味丹公司與金門酒廠，在大三元酒樓辦理戰酒黑金龍與38度白金紀念酒的餐酒會，廖慶學擔任主持，幽默風趣的主持風格貫串全場，從金城廠廠長王偲名身上挖出了許多金門高梁酒的秘密，王廠長也樂於與大家分享金門高梁酒的釀造工藝，一場知識與味覺的饗宴。

今天主角是38度白金平安祈福紀念酒與戰酒黑金龍，還有一支神秘加碼酒，據說是從酒廠直接帶來的，味道如何？大夥連主持人都一直在問：可以續杯嗎？

38度白金與戰酒黑金龍這2支酒我都喝過，戰酒黑金龍依然是果香優雅迷人，38度白金平安祈福紀念酒則與幾個月前喝起來感覺不大一樣，穀糧飯味與麴香更濃郁了些，差幾個月就有差別，讓我對王廠長所說：「白金38度，放一年、二年、三年，喝起來都會不一樣！」更有期待了。

今晚連同冰鎮後的戰酒黑金龍，一共有4杯金門高梁酒，每一杯的香氣與口感表現都不大一樣，金門高梁酒與中菜的搭配怎麼搭配都好喝，但是今天就是能在4杯中找到比搭配更合適的金門高梁，精彩地演繹出高梁酒的變化。

38度白金平安祈福紀念酒，全部採用金寧場的酒灌裝而成，口感清甜帶滑順，有一點收澀感，穀飯香與麴香突出，尾韻有一點清涼爽口感與淡淡的花香。

戰酒黑金龍，有梨果、梅子、堅果、蜂蜜的香氣，口感醇順爽淨，帶來一種甜甜的奶油感，搭上微微的酸，優雅迷人。

今晚的2杯酒，後續上冰鎮戰酒黑金龍與加碼酒。。

主持人廖慶學，幽默的主持風格，讓現場笑聲不斷。

王偲名廠長，詳細地介紹金酒的秘密，本人比螢幕帥氣，而且非常親切，對於中式白酒各項問題，知無不言。

介紹金酒的製酒流程.....（以下省略幾千字與照片）。喝酒開心最重要，細節就留在腦袋與資料庫中。從製程上可以看到金酒的製酒工藝真的很費功夫。（PS：據說金門酒廠從105年起都用糯性高梁在釀製高梁酒。）

38度白金平安祈福紀念酒的介紹，來自金寧廠的好味道。。

戰酒黑金龍的介紹，王偲名廠長的力作。

神秘酒款，且賣個關子，酯香味濃，濃潤純滑，主持人廖慶學連喝了好幾杯。

誠意十足的伴手禮，2006年的高梁酒。

今晚的菜色，鮮味珍味、味濃或淡，每一道菜都可以找到更適合的高梁酒搭配。