Back的94小記

原窖圓潤，藍鵲大曲滑順，帝雉高粱霸氣，12年紅麒麟溫潤。

公賣局在辦的高梁酒餐酒會，主角是「玉山台灣原窖八年陳高」、藍鵲-「玉山大曲八年甕藏」、帝雉-「玉山高粱酒八年甕藏」以及加碼尚未上市的紅麒麟-「玉山陳高十二年甕藏」四款。

金門高梁，「三高二低一翻」 的固態發酵釀酒工藝蒸餾，用40-50度高溫製麴，採清香大麴種，造就特殊風味。

一翻：翻糟工藝

參加金門酒廠老酒論壇，品嚐2款新品：8年與12年的陳年高梁酒。

8年陳高，定價3500元，在陶甕中陳年8年後裝瓶，酒精度56度。

戰酒黑金龍，蒼勁的「戰酒」書法字型，透明瓶身搭配晶瑩清透酒液，看起來十分吸引人。
酒色透亮，酒精度46度，是威士忌非冷凝的的度數，似乎是想挑戰威士忌。

甕了3年的白金龍，甕是網路上買的，當初灌入白金龍，放了3年，失酒有點兒多，入口的溫潤甜美取代了現年白金龍冷冽刺激，高粱香氣變淡，一點點高粱香與甜到有點膩人的口感，酒體飽滿，杯底餘味仍是熟悉的高粱穀飯與麴香。

新38度金門高梁酒（2017年裝瓶）
聞香是淡淡高梁飯、麴香、梅子，有一點泡泡膠、槽味（油味）。

用聞香杯，有著熟悉的麴香、青梅、穀物、一點點薄荷等熟悉的高梁酒味道，味道清與輕，與厚實的58度，有著程度上的不同。
用金酒的杯子，香氣則是以輕輕青青的白話梅與麴味為主，有一點點的汽水感。

葉仁祥贈送的延壽酒，馬祖酒廠。

讓人愉悅的中藥香，仔細聞，可以分辨出有著鹿茸、海馬等動物性藥材微微腥味與植物藥材的香。 口感強勁，先不論這酒放了二十幾年。依據標籤上的說明，這酒裝甕後，埋入地底好幾年才裝瓶，完全不像老酒。 強勁的口感刺激著口腔，但是溫潤的藥材旋即包覆上來，嘴裏留下淡淡的中藥鹹香與讓人愉悅的辣感。當然，吞下後，肚子裏有一股溫暖的熱，暖了身心。

玉山大曲是近來我喜歡的公賣局白酒，玉山大曲飽滿的麴、穀物以及白話梅的香氣，溫順入口卻在口腔逐漸展現濃烈的口感，不同於白金龍的凜冽，比玉山58高多一點迷人的香氣，相當吸引人。
陶瓷瓶裝的酒，喝過就知道，玉山峰頂16年迷死人的果香......難忘。去年12月在朋友家喝到他入甕不到半年的玉山大曲，麴香與酒香在甕中融合過後，香氣更為柔和，好似有一滴滴果香，酒液更好入口，那一天不小心就過量，暈暈然，舒服。第二天醒來，心裡一直惦記著自己也要來一甕。

100年11月的蘭亭曲，酒展買的，喝了一半就放著，昨晚再喝，除了原有的麴香，高粱，炒過的穀物香氣外，多了花香，多層次的香氣，前面的花香，中段的果香，尾段的穀物，杯底的麴香，喝得不是酒，是滿滿的回憶的香水。這支蘭亭曲為陳放做了最好的詮釋。