參加威士忌人生辦的Dewar's集團底下單一麥芽威士忌的品酒會,紀錄一下對這5支酒的感覺。
一、艾柏迪Aberfeldy 12年 40%
採長時間發酵,增加酒的風味,有著細長天鵝頸的蒸餾器與長林恩臂,留著輕盈細緻的風味。水則是流過金礦脈的水......
S:蜂蜜、糖漬柑橘、奶油、梨子,桃子,香草等香氣,香氣中等偏飽滿。
P:奶油、蜂蜜,丁香,口感香甜,酒體強壯,有著潑辣的口感。
F:丹寧的苦澀尾,丁香、奶油尾韻,香氣散得快。
二、魁列奇Craigellachie 13年 46%
採用古老蟲桶冷凝方式,增加厚實的口感,是白馬調和威士忌的主要基酒。
F:鮮奶油為主的香調,一點柑橘、栗子、輕輕的煙味與硫磺味,香氣清淡,單純。我不愛那股硫磺味。
P:堅果、苦杏仁、奶油,有點苦、辣口,留在口中的感覺比薑汁熱辣感重一點(老薑?)。
F:苦尾,留在舌尖的熱辣,印象深刻。
三、雅墨 Aultmore 12年 46%
酒廠位於斯貝塞區,潮濕多務,在木頭桶中發酵,矮胖的蒸餾器,蒸餾出風味濃厚的酒體,以做為高品質的調和威士忌基酒為主,是威士忌產業12家頂級麥芽酒廠之一。
F:蜂蜜、麥芽、新鮮水果、很輕的花香,烤雞蛋糕、一點點煙味。
P:有著果汁、麥芽糖的香甜,微微的木質的苦。
F:像薑汁奶油留在舌頭上,微微的木質苦尾、一點辛香料。
四、德富 Deveron 12年 40%
酒廠位於高地東北角海邊,蒸餾入桶後運至低地熟成。前身是Macduff,蒸餾器有著繞一圈的林恩臂,第2次蒸餾時,再蒸餾的冷凝器是橫斜置的,用after cooler 2次冷凝,增加銅接觸時間,讓酒體乾淨。5對蒸餾器,2初餾,3再餾。
S:聞起來有蜂蜜、蘋果、花、青草、柑橘以及一點點煙的味道。
P:滑順溫柔的酒體,甜甜麥芽糖,帶一點蜂蜜、辛香料、瓜果香。
F:麥芽糖的清甜尾韻中有一點點苦,刺激生津。
五、皇家柏克萊 Royal Brackla 12年 40%
建於1812年,最古老的酒廠之一,英國國王威廉四世喜愛,給予「皇家」特許令,1998年被Dewar's集團買下。發酵70小時,圓胖蒸餾器,採取緩慢蒸餾方式,取的較為乾淨的酒體。
S:杏仁、青蘋果、蜂蜜、辛香料,一點柑橘,酒精味稍重
P:滑順微甜、帶著辛香料及一點木質味道。
F:奶油、柑橘,辛香料,不辣口,口腔出現麥芽糖甜尾。