Back的94小記

感恩釀，59.2%。

穀糧飯、木質、柑橘，點點花香隱藏，略放一下後，陳香浮現，麴香、梅味打底。

黑松公司在金門酒廠60周年時，與金門酒廠聯手推出「白金龍經典源酒」，在金城酒廠用60年前第一代白金龍原生麴菌釀造，梅子、麴香的清甜與陳香、花香，加上高雅大方的白色瓶身，迅速受到消費者喜愛，暱稱「白源酒」。

隔年黑松公司再度聯手金門酒廠打造升級版「59.2首席源酒」，採用原酒59.2度裝瓶，源酒的原酒，其豐富的香氣及口感，老窖的陳香，飽滿厚重的凜冽酒質，上市搶購一空，黑色的瓶身，暱稱「黑源酒」。

今年推出第三部曲：「大師源酒」，金門酒廠白金龍上市61週年大師百選版，是源酒系列大三源，酒精度59.6度，灰色瓶身，暱稱「灰原酒」，據說集中了白源酒與黑源酒的特色。

感謝黑松公司與P9，得以參加這次的「大師源酒」餐會，搶先一睹「灰源酒」的特色。

賴德彥大使首先說明，大師源酒的特色：「老窖池，老窖香，老原味！」在30年以上的紅磚窖池發酵，用老窖的香與味，探尋白金龍的原味。
大使說明源酒三部曲的特色：
白源酒，採20年窖齡金城廠的酒裝瓶，梅子、麴香、輕醬味，底部是花香、陳香、香蕉水。
黑源酒，25年窖齡，調和後預儲了2年，去除異味，是源酒的原酒，不降度直接裝瓶，以厚實凜冽的口感搭配陳香、塵味。
灰源酒，30年以上的老窖池，用原酒調源酒。30年的老窖池，微生物豐富，酒的風味多，雜味也跟著多，為求取酒的質量與風味一致，保留老風味，去除雜味，酒心摘取是近年來選酒最難選的一款，取的量最少，還預儲8個月，為了更純淨的原味。

實際品飲，低調沉穩的陳香、木質、炒香穀物、香蕉水、熟果與梅片的香氣，不斷從杯中溢出，滿滿當當。
入口嘴裡是不斷竄起的蜜餞的甘甜交錯，油脂把舌頭包覆起來，酒精的刺激適度喚醒舌頭的味覺，像是包著石頭的雪球，碰到才知道威力。
含著含著，澀感、熱辣逐漸加強，十分過癮，圓潤厚實的老酒的蜜果甜香，像是冬天陽光下的雪，在嘴裡緩緩消融，又像裊裊炊煙，在鼻尖繚繞搖曳。
吐出的氣息，通透的香蕉水中，果香、穀糧與陳味，香沁黏膩。
苦甘苦甘的尾韻，陳、窖與醬香，時近時遠。
陳香、醬香、麴香，一環扣一環，甘甜、油脂、酸澀，一浪接一浪，酒味協調醇和，酒質純厚勁冽，喝著喝著不禁貪杯了些，人也跟著醺醺然。